Un gratinado de macarrones con queso para seis personas por unos 6,65 dólares

Una receta de macarrones gratinados con queso que sale por unos 1,11 dólares por ración promete convertirse en una opción económica para la cena familiar. Según la propuesta de Jennie Alley, el plato rinde seis raciones de una taza cada una y su coste total ronda los 6,65 dólares. El tiempo de cocción es de unos 35 minutos y el tiempo total, incluyendo preparación y reposo, alcanza unos 50 minutos.

La base de la salsa combina queso cheddar intenso y queso Colby Jack, ambos rallados en casa en lugar de comprados ya triturados. La autora recomienda esta práctica porque el queso prerallado suele llevar aditivos que pueden dar a la salsa una textura arenosa. El espesor se logra con un roux de mantequilla y harina, que se humedece con leche entera, sin necesidad de nata para cocinar. Para dar profundidad al sabor, se añade caldo de pollo en polvo al agua de cocción de la pasta, un detalle sencillo que aporta un fondo salado sin ingredientes costosos.

La pasta se cocina unos seis minutos menos de lo indicado en el envase, de modo que no quede blanda cuando se hornee en el gratinado. La leche templada se incorpora poco a poco al roux para evitar grumos, un paso que la receta destaca como clave para una salsa homogénea. Después, el queso se mezcla fuera del fuego, porque el calor directo puede hacer que la salsa se corte y pierda suavidad. Una vez integrados los ingredientes, el plato se hornea a 350 °F (unos 177 °C) y conviene revisarlo hacia los 25 minutos, cuando la salsa burbujea y la superficie adquiere un tono dorado.

La cobertura es de panko con mantequilla, ajo en polvo, pimentón ahumado y pimienta negra, una combinación que aporta crujido y un ligero toque ahumado. Si se desea un dorado más intenso, puede pasarse brevemente por el gratinador, aunque la receta advierte que conviene vigilarlo para que no se queme. Antes de servir, se recomienda dejar reposar el plato unos cinco minutos, tiempo durante el cual la salsa espesa y las porciones se mantienen firmes al cortarlas.

Para quienes buscan variantes, la autora propone sustituir el cheddar por otros quesos como cheddar suave, Gruyère, Monterey Jack, Gouda o fontina, según el gusto y el presupuesto de cada cocina. Además, el queso y la cobertura pueden prepararse con hasta dos días de antelación, lo que facilita organizar la cena con tiempo y repartir el trabajo. Cada taza aporta unas 621 calorías, 25 gramos de proteína y 39 gramos de grasa, datos que conviene tener en cuenta al planificar la comida dentro de una dieta equilibrada.

Fuente: budgetbytes.com

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Autor

Beatriz Fuentes

Redactora cultural

Beatriz Fuentes cubre para Claroscuro actualidad, política, economía, sociedad y cultura. Su trabajo se centra en la verificación, el contexto y explicaciones claras para los lectores.

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