Poppy O'Toole reivindica el batch cooking sin perder el domingo

La chef británica Poppy O'Toole, conocida por su popular contenido gastronómico en redes sociales, regresa al podcast de Good Food para presentar su nuevo libro, Absolutely Delicious Batch Cookbook, una obra centrada en la cocina por lotes que busca corregir los errores más habituales de este método. Según O'Toole, muchos recetarios de batch cooking fallan en un aspecto fundamental: obligan al cocinero a sacrificar un día entero de descanso, algo que, en su opinión, nadie está dispuesto a hacer.

La propuesta de la chef pasa por un enfoque más práctico y realista, en el que las preparaciones se diseñan para que el esfuerzo se reparta a lo largo de la semana y no se concentre en una única jornada maratoniana. En ese sentido, el libro incluye un truco para asar patatas que permite cocinarlas directamente desde congeladas, sin necesidad de descongelarlas previamente. Este detalle, aparentemente menor, responde a una de las preocupaciones centrales de la autora: que cada receta esté probada para pasar del congelador al horno sin pasos intermedios.

O'Toole también aborda en la entrevista el uso del glutamato monosódico, un ingrediente que durante décadas ha cargado con una reputación negativa y que ella reivindica como un potenciador de sabor perfectamente válido en la cocina doméstica. La chef se suma así a la corriente de profesionales que defienden su seguridad y su utilidad para realzar el sabor de los platos, desmontando mitos arraigados entre el público general.

Más allá de las técnicas culinarias, la conversación se adentra en el terreno personal. O'Toole confiesa que su propio hijo detesta las patatas, una circunstancia que resulta llamativa en alguien que ha construido buena parte de su carrera en torno a este tubérculo. La anécdota sirve para humanizar su figura y para recordar que ni siquiera los grandes defensores de un ingrediente están a salvo de las preferencias impredecibles de los comensales más pequeños.

El paso de O'Toole por el podcast de Good Food se enmarca en una trayectoria que la ha llevado de las redes sociales a los libros de cocina, con un estilo cercano y desenfadado que conecta con un público amplio. Su enfoque del batch cooking no se limita a optimizar el tiempo, sino que propone repensar la relación con la cocina cotidiana, alejándose de la exigencia de perfección y apostando por soluciones que encajen en la vida real.

La entrevista también repasa otros episodios del podcast, como los dedicados a la cocina inteligente y al chef Tom Kerridge, lo que confirma el interés del formato por explorar distintas visiones de la gastronomía contemporánea. Con su nuevo recetario, O'Toole insiste en una idea sencilla pero poderosa: cocinar por lotes no tiene por qué significar renunciar al descanso ni complicarse la existencia en la cocina.

Autor

Álvaro Delgado

Corresponsal internacional

Álvaro Delgado cubre para Claroscuro actualidad, política, economía, sociedad y cultura. Su trabajo se centra en la verificación, el contexto y explicaciones claras para los lectores.

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